Alcy De Souza llegó a Estados Unidos en 1987 con una idea en la mente: abrir su restaurante brasileño. Y en Washington, DC, con el Grill From Ipanema, Alcy está haciendo realidad el sueño de brasileirar la capital de Estados Unidos, manteniendose fiel a las raíces de una cultura gastronómica rica en variedad y matices. Fue así que elaboró un menú en el que se incluyen las tradicionales Feijoada, Moqueca a Baiana, Picanha, o el Bobo de Camarao.
Y, de todo lo que sale de la cocina del chef, “Moqueca a Baiana”, es sin duda uno de los platillos de frutos del mar más populares. El plato procede de la época colonial portuguesa en Brasil. El estilo “Baiana” nace en Bahia, Salvador, cuando los indígenas introdujeron el guiso en hojas de banano. Luego, los inmigrantes de origen africano le añadieron leche de coco, aceite de palma, especias y la práctica de cocinar en potes de barro. En Grill Fom Ipanema, Alcy guarda la tradición y añade cilantro, tomate, cebolla, cebolletas y ají verde. Lo sirve en recipiente de barro con arroz orgánico y un puré de yuca al lado.
Chef Alcy introdujo este delicioso platillo en su menú para llenar de energía la escena culinaria washingtoniana, al tiempo que inspira y celebra la diversidad de la ciudad capital.
“Moqueca a Baiana” simboliza además el valor y los retos de los inmigrantes en este país. La fusión de culturas y de tradiciones es lo que hace de Washington, DC, un bello lugar para vivir y disfrutar de la buena mesa.
