tacos de frijoles con queso
Cada 4 de octubre se celebra el Día Nacional del Taco, una fecha que se conmemora desde el 2009 Credit: Pexels
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Cada 4 de octubre se celebra el Día Nacional del Taco, una fecha que se conmemora desde el 2009. Por eso hoy te traemos una receta de tacos de frijoles y queso.

Para la preparación de estos tacos necesitas estos ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de coco o vegetal
  • 1/4 cebolla blanca o amarilla pequeña (alrededor de 1 onza), rallada gruesa
  • 2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, preferiblemente sin sal añadida, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharaditas de sazón , y más al gusto (consulte la NOTA para obtener instrucciones para hacer el suyo propio)
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 a 2 limas)
  • 4 a 8 tortillas (5 o 6 pulgadas), preferiblemente de harina
  • 6 onzas de queso cheddar u otro queso derretido, rallado, y más si lo desea (alrededor de 1 1/2 tazas)
  • Crema agria, para servir (opcional)
  • Pico de gallo u otra salsa, para servir (opcional)
  • Salsa picante, para servir (opcional)

Preparación de tacos de frijoles con queso

Paso 1

En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que comience a dorarse.

Reduzca el fuego y agregue el ajo, cocine hasta que esté muy aromático, aproximadamente 30 segundos. Agregue los frijoles y la sal. Con un tenedor, triture los frijoles hasta obtener una pasta áspera.

Ponga el jugo de limón y pruebe, agregando más sal, si lo desea. Retire del fuego y cubra para mantener el calor. (Si los frijoles comienzan a secarse, agregue un chorrito o dos de agua para aflojarlos).

Paso 2

Envuelva las tortillas en una toalla de cocina limpia y húmeda y caliéntelas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto. También puede calentar las tortillas en una sartén o individualmente sobre un quemador de gas, hasta que se doren ligeramente por ambos lados.

Paso 3

Para servir, unte apenas 1/4 de taza de queso rallado en el centro de cada tortilla caliente. Cubra con una capa gruesa de frijoles refritos calientes. Espolvoree con queso adicional, si lo desea. Doble las tortillas y sirva caliente, con crema agria, salsa y salsa picante al lado.

Información nutricional

Por porción (2 tacos, en base a 4 porciones)

Calorías: 549; Grasas Totales: 29 g; Grasa Saturada: 11 g; Colesterol: 44 mg; sodio: 795 mg; Carbohidratos: 50 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 22 g.

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación.

Fuente principal de la noticia: The Washington Post.

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