Diez plantas caribeñas infusionadas en casa (fever grass, cerasee, vervain, moringa, bois bandé, tonka bean, sorrel, hoja de soursop, guavaberry y hoja de pimento) dan forma a los cocteles de Croix, el nuevo restaurante y Botanic Bar que abre el viernes 14 de agosto en la azotea del Cambria Hotel Washington DC Navy Yard Riverfront, en 69 Q Street SW.
El restaurante, operado por Donohoe Hospitality, es un homenaje a la isla de Saint Croix, en las Islas Vírgenes de EE.UU. El menú, con 25 platos en cinco categorías, se apoya en ingredientes tradicionales del Caribe como el breadfruit (fruta del pan), el callaloo, el sorrel, los pigeon peas, la cassava y los ajíes Scotch bonnet.
Platos que rescatan la cocina crucian
Entre los platos insignia está el callaloo, plato nacional de las Islas Vírgenes de EE.UU., preparado tradicionalmente con fungi y aceite de coco ahumado con pimienta. También destaca el mille-feuille de bacalao salado, con brandade, obleas de johnny cake y okra encurtida, y el pastel negro remojado en ron.
"Croix fue creado para mostrar la profundidad, complejidad y belleza de la cocina y la cultura botánica del Caribe. Cada plato, cada infusión y cada elemento de diseño refleja la riqueza del Caribe y las tradiciones que lo han moldeado", dijo Keem Hughley, director corporativo de cocina y diseño de concepto de Donohoe Hospitality, en un comunicado de prensa
Una barra botánica con diez infusiones
El corazón del espacio es la Botanic Bar, con un muro de infusiones retroiluminado que exhibe las diez plantas caribeñas en frascos de vidrio. El programa de bebidas incluye siete cocteles de firma, tres opciones sin alcohol, bebidas congeladas, cervezas caribeñas y locales, vinos y una selección de rones junto a Mutiny Island Vodka, el primer vodka del mundo destilado a partir de breadfruit y producido en Saint Croix.
"El programa de barra tiene profundidad. Lo construimos alrededor del patrimonio botánico extraordinario del Caribe, con ingredientes que nunca habían recibido el trato serio y reverente que merecen", dijo Sonat Ozkaynak, directora corporativa de alimentos y bebidas de Donohoe Hospitality, en el mismo comunicado
Croix Veranda, la terraza al aire libre
Junto al restaurante abre Croix Veranda, la extensión exterior del espacio, con asientos al aire libre, barras abiertas, servicio de lounge y una agenda de entretenimiento. El diseño interior combina verdes botánicos, maderas cálidas y acentos de bronce, y el espacio de la azotea busca funcionar tanto de día como de noche.
Croix abre sus puertas el viernes 14 de agosto en 69 Q Street SW, sobre la azotea del Cambria Hotel Washington D.C. Navy Yard Riverfront. Más información en croixrooftop.com o en Instagram, @croixrooftop.
