La Isla El Jobal, en la Bahía de Jiquilisco, es el punto de partida de una nueva experiencia gastronómica salvadoreña en el área de Washington. Este viernes 25 de septiembre, el mixólogo Jonathan Henriquez presentará Jobal en La Casita Pupuseria & Cocina C.A., en Gaithersburg, junto a la chef Iris Veronica Jimenez.
Henriquez tomó el nombre de la isla de donde proviene su familia. Para este primer evento creó cócteles inspirados en sus paisajes, en el trabajo de sus habitantes y en los recuerdos que escuchó durante su infancia. “Jobal es mi carta de amor a El Salvador. Es la isla de donde viene mi familia, mucho antes de ser un bar de cócteles”, expresó en el comunicado de presentación.
Las bebidas convierten esas historias en sabores. Bienvenida de la Bahía evoca la llegada en lancha a la isla y combina piña fermentada, jícama, miel de flores silvestres y mezcal. La Florida, una interpretación de la minuta salvadoreña, reúne ron, cebada, fresa y crema de coco. Su nombre recuerda el lanchón que transportaba cocos por la bahía y la fábrica donde trabajaba la abuela de Henriquez.
Otra bebida, Bajo el Oro de la Bruma, toma su nombre de un poema que ella recitaba. Inspirada en el elote loco, incorpora maíz, jerez y una espuma de queso duro. El menú también incluye un cóctel dedicado a La Siguanaba, personaje del folclore salvadoreño presente en los relatos de los pescadores de la isla.
La propuesta de comida fue desarrollada por Jimenez a partir de las memorias que Henriquez compartió con ella. Entre los platos anunciados figuran una pupusa de camarón, una enchiladita de camarón con aguacate, chicharrones de pescado con plátanos caramelizados y flan de coco.
Jobal está concebido como una serie de experiencias temporales dedicadas a distintas regiones, ingredientes y relatos de El Salvador. En este primer encuentro, los asistentes podrán elegir un maridaje de cócteles y platos o pedir del menú à la carte. La música estará a cargo de DJ Quickspin.
Dónde y cuándo
Viernes 25 de septiembre, en La Casita Pupuseria & Cocina C.A., 2 E Diamond Ave., Gaithersburg, Maryland. Hay reservaciones para las 5, 7 y 9 p.m. La reservación anunciada cuesta $10 e incluye un cóctel de bienvenida y un pequeño bocado; el maridaje de dos cócteles y dos platos cuesta $55. El evento es para mayores de 21 años. Las reservaciones están disponibles en la página del evento.
