Los ricos sabores de la cocina mexicana han impactado en el panorama gastronómico estadounidense. Un estudio reciente destacó la amplia presencia de restaurantes mexicanos en el país.
La presencia de la cocina mexicana en EEUU
Un examen en profundidad de los datos confirma que, efectivamente, la comida mexicana ha arrasado en EEUU. Más del 10% de los restaurantes sirven ahora platos mexicanos.
El estudio reveló que cerca del 85% de los condados estadounidenses albergan al menos un restaurante mexicano, lo que deja sólo al 1% de la población sin acceso inmediato a un local de este tipo.
La comunidad mexicano-estadounidense, formada por más de 37 millones de personas con raíces en México, ha influido en la amplia popularización de la cocina mexicana en todo el país.
Historia de la gastronomía mexicana en EEUU
La incorporación de platos mexicanos a la cocina estadounidense se remonta al siglo XIX. La Feria Mundial de Chicago de 1893 introdujo el chile a un público más amplio.
La aparición de Taco Bell en la década de 1960 impulsó aún más la popularidad de los clásicos tex-mex como los burritos y los tacos, como documenta la Universidad Estatal de Ohio.
Antes un artículo "exótico" en las bodegas, las tortillas aseguran ahora su estatus de alimento básico en la dieta estadounidense, incluso en hogares sin conexión mexicana directa.
¿Dónde se concentra la mayoría de restaurantes mexicanos?
Como era de esperar, los restaurantes mexicanos están más densamente poblados en Texas y el sur de California, debido a su cercanía a la frontera con México.
Mientras tanto, los restaurantes que sirven otras cocinas hispanas, como la cubana, la caribeña, la peruana y la española, representan en conjunto menos del 1% del total de establecimientos de gastronomía en EEUU.
La alta cocina mexicana
Aunque la mayoría de los restaurantes mexicanos ofrecen opciones gastronómicas asequibles, alrededor de 250 establecimientos han sido marcados como más caros en Yelp, según las conclusiones de Pew.
La guía Michelin, un reputado sistema de clasificación de restaurantes, cuenta con 124 restaurantes mexicanos establecidos en EE.UU. De ellos, cinco fueron galardonados el año pasado con la codiciada estrella Michelin, y Californios, en San Francisco, obtuvo una excepcional calificación de dos estrellas.
En conclusión, la afición de Estados Unidos por la comida mexicana sigue prosperando, remodelando progresivamente el paisaje culinario del país, taco a taco.
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