El estado Zulia en Venezuela cuenta con muchos atractivos tanto para sus coterráneos como para el resto del mundo, y uno de ellos son sus platos llenos de sabor y sazón.
Una de las recetas típicas de la región occidental son las Mandocas. Se trata de roscas dulces fritas que se acompañan con queso blanco rallado para contrastar el sabor. Los zulianos suelen prepararlos para el desayuno junto a una taza de café con leche, pero también es común utilizarlas como acompañantes en los platos, así como para la cena. Las Mandocas en el Zulia son como las crêpes en París; se consiguen frecuentemente en puestos de comida en las avenidas de la ciudad y son un “must” si visitas la región.
El Planeta te ofrece una sencilla receta para prepararlas:
Ingredientes
-2 tazas de harina de maíz (preferiblemente amarillo)
-½ kilo de panela de papelón
-2 cucharaditas de semillas de anís
-½ kilo de queso blanco duro
-1 plátano pintón
-Aceite para freír
Preparación
-Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.
-Se sancocha el plátano hasta que quede blando y se hace puré con él.
-Al agua de papelón ya preparada se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una masa homogénea.
-Seguidamente, se le añade a la masa el puré de plátano, el anís y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes; luego, se deja reposar por unos 10 minutos.
Si la consistencia de la masa resultante es muy firme y se necesita ablandar, se puede agregar agua poco a poco. Es importante resaltar que la mezcla debe quedar lo suficientemente blanda para moldear, pero firme para que no se desintegre al freírlas.
Para hacer las Mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos y se unen por los extremos.
-Se fríen en abundante aceite caliente, hasta que estén bien doraditas.
-Para finalizar, se sirven en un plato y se les coloca queso rallado blanco por encima.
