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Aventura Culinarias: ¿Piensa organizar una cena?


La Chef Millie le tiene el plato perfecto para complacer a sus invitados

Millie Peréz | Especial para El Tiempo Latino | 2/23/2018, 3:45 p.m.
Aventura Culinarias: ¿Piensa organizar una cena?
CHEF. La Chef Millie Vélez es la coordinadora del Programa de Artes Culinarias del Sistema Universitario Ana G. Méndez. | Cortesía

Toda ocasión merece un toque especial; puede preparar esta receta sencilla para sus amistades o confeccionarla junto a ellos y disfrutar en la cocina. ¡Atrévase a ser parte de otra de nuestras Aventuras Culinarias!

Si le gusta esta receta a continuación, no se pierda nuestros talleres de cocina en los que los participantes aprenden acerca de la historia de platos internacionales, así como su preparación correcta. Nuestra próxima Aventura Culinaria se llevará a cabo el 3 de marzo en el campus de Ana G. Méndez en Washington D.C. (514 V. Street NE 2ndo piso, Washington D.C. 20002). En estos talleres, los participantes aprenden a cocinar platos para toda ocasión mientras se divierten en el proceso.


Champiñones Rellenos Gratinados “Al País”

  • 24 Champiñones grandes (también conocido como setas)
  • 2 oz. / 4 cdas. Aceite de oliva
  • 2 oz. / 56g Mantequilla, derretida 2 Dientes de ajo, picaditos
  • 1 Cebolla mediana, picadita
  • 1/4 tz. Pan rallado o Panko (opcional)
  • 6 oz. / 170g Tocineta cocida en pedacitos
  • 2 cdas. Perejil fresco, picadito Al gusto Sal y Pimienta
  • 6 oz. /170g Queso crema, a temperatura ambiente
  • 3/4 tz. Queso rallado (Parmesano, Mozzarella, Típico para fundir…)
  1. Precalentamos el horno a 375°F / 185°C.

  2. Lavamos los champiñones con agua fresca, los secamos bien con papel toalla y removemos los tallos con mucho cuidado de no romper las cabezas. Picamos los tallos en pedacitos y dejamos a un lado.

  3. Engrasamos una bandeja de hornear con dos cucharadas de aceite de oliva, “pintamos” cada cabeza de setas con mantequilla derretida y las acomodamos en la bandeja con la cavidad hacia arriba. Ayudándonos con una cuchara, los rellenamos bien con la mezcla que describimos a continuación.

  4. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

  5. Cambiamos el horno a “broil”, espolvoreamos con el queso rallado y horneamos hasta derretir y dorar el queso.

Relleno:

  1. En dos cucharadas de aceite de oliva salteamos a fuego mediano, la cebolla y el ajo hasta dorar. Añadimos los tallos de champiñones picaditos, la tocineta, el perejil y el pan rallado, y salteamos un minuto más.

  2. Retiramos del fuego y salpimentamos a gusto, tomando en cuenta que el queso crema es salado.

  3. Incorporamos este sofrito al queso crema suave y mezclamos bien.

Consejitos:

• Trate de usar champiñones de al menos 2 1/2 cm de diámetro para que sea más cómodo rellenar, y porque reducen en tamaño al hornearse. Puede usar tanto champiñones blancos como marrón (white button/ baby portobella).

• Llamamos esta receta “Al País” porque de acuerdo a la rica gastronomía de nuestros países podemos variar los ingredientes del relleno, sustituyendo la carne o embutido, el queso, las hierbas y vegetales.

Participe de nuestras Aventuras Culinarias y aprenda de sabores peruanos, cocina auténtica mexicana, recetas españolas, aperitivos, opciones vegetarianas, y variadas técnicas de cocina en nuestros próximos talleres. Para más información sobre nuestros talleres de Aventuras Culinarias, favor llamar al 1-844-782-4632.