El miércoles 25 de octubre, la Embajada de Japón y el Instituto del Mezcal ofrecieron una presentación especial sobre Awamori de Japón y Mezcal de México. Estos dos extraordinarios espíritus, con Denominación de Origen, han capturado los corazones de los conocedores de todo el mundo.
Awamori es un destilado tradicional originario de Okinawa, Japón. Esta bebida alcohólica única se elabora a partir de arroz Índica y se distingue de otros destilados japoneses debido a su proceso de fermentación con moho koji negro. Su historia abarca varios siglos, reflejando la cultura y las tradiciones del pueblo de Okinawa. Awamori puede consumirse solo, con hielo o como cóctel, y a menudo presenta un perfil de sabor suave pero robusto.
Mezcal, por otro lado, proviene de Oaxaca, México, y es una bebida alcohólica destilada hecha del corazón de la planta de maguey, un tipo de agave. A diferencia del tequila, que se produce solo a partir de agave azul, el mezcal puede producirse a partir de varios tipos de maguey, lo que le da un espectro más amplio de sabores. A menudo reconocido por su sabor ahumado, el mezcal representa las ricas prácticas culturales y agrícolas de Oaxaca, y sus técnicas de producción han sido transmitidas de generación en generación.
El evento, celebrado en el restaurante Maiz64, ofreció una exploración perspicaz del rico patrimonio y las características distintivas del Awamori y el Mezcal. Expertos renombrados en el campo nos guiaron a través de su historia, procesos de producción y las sutilezas que hacen de cada uno de estos destilados una verdadera obra maestra.
Degustar estos destilados y maridarlos con creaciones culinarias que incluían ingredientes de Okinawa y México fue sin duda una experiencia placentera. Los cócteles iluminaron la noche con una variedad de sabores.
"Ahora, Awamori es un poco difícil de encontrar en los EE.UU., pero más bartenders se están familiarizando con Awamori, gracias a nuestra presentación a líderes de la industria que sirven mezcal. Creo que más bartenders empezarán a ofrecer Awamori y a combinarlo con mezcal. Recomiendo probarlo en cócteles y, si les gusta, pueden degustarlo solo y compararlo con otros destilados", dijo Takashi Sadakane, Consejero de Alimentación, Agricultura y Pesca de la Embajada de Japón.
En el evento, Toshio Ueno, un experto en destilados artesanales japoneses de la Escuela de Sake de América, ofreció una presentación sobre Awamori. Él enfatizó la bebida producida en Okinawa y discutió el estilo único de fermentación japonesa utilizado para producir Awamori. La principal distinción que quería que entendiera la audiencia es que Awamori es un destilado - no fermentado - hecho de arroz Índica utilizando el poder del Koji.
Por otro lado, la representación de México se centró en el mezcal. En una presentación de Erlinda A. Doherty, educadora de mezcal para profesionales de la industria, abordó malentendidos y aclaró que el mezcal no es simplemente el "primo ahumado" del tequila, ni es una bebida "barata o de baja calidad", y no es simplemente una moda pasajera.
Esta oportunidad única permitió a los invitados adquirir un conocimiento profundo sobre estos destilados excepcionales y la artesanía que entra en su creación. También fue una plataforma para establecer contactos e intercambiar opiniones con otros entusiastas y líderes de la industria.
