Solo se cultivan 30 al año en todo Japón, y uno de ellos llegará a Washington el próximo domingo 2 de agosto. El melón Ukiyo-banare, una de las frutas de lujo más difíciles de conseguir del mundo, hará su debut en la ciudad en una cena de una sola noche que costará $200 por persona.
El evento reúne a Uchi, el nuevo y celebrado restaurante de inspiración japonesa del centro de DC, y a Snow Crane, la viral casa de postres y té de estilo japonés moderno del área. Juntos montarán una experiencia íntima construida alrededor de esta fruta rara.
Un melón que no se vende en tiendas
El Ukiyo-banare no se consigue en mercados convencionales ni está disponible para el público general en Japón. Se cultiva de forma exclusiva en la prefectura de Aomori por Shinya Yamazaki, en la finca Hanakotoba, y su producción obsesiva da como resultado un melón de aroma intenso y una dulzura rica y concentrada. Incluso en Japón, la única manera de obtener uno es por reservación.
Yamazaki estará presente en la cena de DC para explicar la filosofía detrás de sus métodos de cultivo.
Ocho tiempos en Uchi y postre de Snow Crane
La cena de ocho tiempos, de 6:30 a 9:30 p. m., estará a cargo del chef de cocina de Uchi, Rob Drennan, quien construirá un menú alrededor de los sabores del melón. La velada cerrará con un postre especial del fundador de Snow Crane, el chef Takeshi Nishikawa, que trabajó junto a Drennan en el reconocido restaurante Pineapple and Pearls.
Uchi, abierto en el centro de DC en mayo en el 1700 M St. NW, nació en Austin hace más de dos décadas de la mano del chef Tyson Cole, ganador del premio James Beard. Su carta habitual incluye un menú de degustación de siete tiempos por $120 y un menú del chef de $300 a $350, así que la cena del melón se ubica en un punto intermedio dentro de una escena gastronómica en DC que no para de ganar reconocimiento nacional.
La fruta japonesa como objeto de lujo
El melón se suma a una tendencia que ha convertido frutas cotidianas en delicias de lujo. Es el mismo fenómeno de la fresa Elly Amai, que se vendió a $20 la unidad en Erewhon, y de los melones y otras frutas japonesas que hoy aparecen en menús de degustación con estrella Michelin alrededor del mundo, donde llegan a costar cientos de dólares.
Los boletos para la cena del 2 de agosto cuestan $200 y son limitados, ya que se trata de un evento de una sola noche. Uchi está en el 1700 M St. NW, en el centro de Washington.
