Recetas para un Cinco de Mayo festivo

Ingrid Hoffmann y Eddie Fuentes comparten un platillo y coctel para celebrar la fecha

por | Abr 30, 2021

El Cinco de Mayo rinde homenaje a la victoria de México a las fuerzas de Francia en 1862. Aunque oficialmente no es una fecha que se celebra en México, hoy en día en EE.UU. es una ocasión para reunirse con la familia, los amigos y celebrar lo mejor de la cultura mexicana, en especial sus comidas y bebidas más populares.

Por supuesto, ninguna fiesta de Cinco de Mayo estaría completa sin un tequila. El coctel, La Batalla de Puebla, creado por el mixólogo Eddie Fuentes, rinde homenaje a la bandera mexicana y conmemora la ciudad en donde se llevó a cabo el triunfo del país. Este trago tiene un toque picante y destaca el sabor al agave puro que se encuentra en el Tequila Don Julio Blanco.

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Disfruta tu menú del Cinco de Mayo con unos Pimientos Rellenos con Jamón en Espiral de Smithfield y Quinoa Tropical, una receta creada por la reconocida chef, Ingrid Hoffmann. Este toque único a la clásica receta de pimientos rellenos combina los deliciosos sabores del jamón, la quinoa y el ananá dulce.

“Esta deliciosa receta es el plato favorito de todos en las reuniones con familia y amigos. ¡Y lo mejor es que son muy fáciles de preparar! Los puedes hacer con tiempo de anticipación y servirlo en reuniones durante de todo el año”, expresó Ingrid Hofmann.

Coctel La Batalla de Puebla

INGREDIENTES:


• 1 oz de Tequila Don Julio Blanco

• 1 oz de jugo de limón

• 1 oz de jugo de sandía

• 3/4 oz de néctar de agave y chile*

• 1/2 oz de jugo de naranja recién exprimido

• Albahaca, flores viola y cáscara de limón rallada para decorar


* INGREDIENTES PARA EL NÉCTAR DE AGAVE Y CHILE:

• 2 jalapeños

• 10 chiles poblano

• 10 chiles chipotle


• 4 qt de té verde en polvo

• 6 qt de néctar de agave (Gunpowder)

PARA PREPARAR EL NÉCTAR DE AGAVE Y CHILE

1. Pica los pimientos y agrégalos en una cacerola con el té en polvo. Lleva a hervir durante 10 minutos.

2. Agrega el néctar de agave y revuelve hasta que se disuelva.

3. Deja enfriar y cuela los pimientos. Rinde 10 qt y se puede guardar en el refrigerador.

PREPARACIÓN DEL COCTEL:

1. Mezcla el jugo de limón, el jugo de sandía, el néctar de agave y chile y el jugo de naranja recién exprimido en una coctelera con hielo para hacer la sangrita. Agita bien.

2. Vierte el contenido en un vaso pequeño.

3. Decora con la albahaca, flores viola y las rodajas de limón.

4. Vierte Tequila Don Julio Blanco en un vaso pequeño.

5. Sirve la mezcla de sangrita y Tequila Don Julio Blanco uno al lado del otro.

Pimientos Rellenos de Quínoa y Jamón

INGREDIENTES PARA 4-6 PORCIONES:

– 1 taza de caldo de pollo

– 1/2 taza de quínoa

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla grande, finamente picada

– 2 pimientos dulces pequeños, finamente picados

– 2 dientes de ajo molidos

– 1 chile serrano, sin semillas y picado en trozos pequeños (usa guantes para evitar irritar la piel)

– 3/4 cucharadita de orégano deshidratado

– 1/2 cucharadita de sal

– 1/8 de cucharadita de comino molido

– 1 lata (10 onzas) de tomates picados con chiles verdes

– 2 tazas de jamón en espiral Smithfield, picado en trozos pequeños

– 1 taza de piña fresca, picada en trozos pequeños

– 4 pimientos de diferentes colores

– 1 taza de queso mozzarella rallado

– Cilantro fresco picado, para decorar

INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 400º F. Rocía una asadera de 9×13 pulgadas con aceite antiadherente para cocinar.

– Coloca el caldo de pollo y la quínoa en una olla mediana y deja hervir. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja cocinar hasta que se evapore el líquido y la quínoa esté tierna, durante aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y mueve la quínoa con un tenedor.

– Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio a alto. Agrega la cebolla, los pimientos dulces, el ajo, el chile serrano, el orégano, la sal y el comino. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agrega los tomates, el jamón y la piña y deja hervir. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se mezclen los sabores, durante aproximadamente 5 minutos. Retira del calor. Agrega la quínoa y revuelve hasta que quede bien mezclada.

– Corta los pimientos a lo largo en mitades y quítales las semillas. Corta una rodaja fina de la parte de abajo de cada mitad para evitar que se muevan. Coloca los pimientos en la asadera. Rellena cada mitad de forma pareja con el relleno. Agrega el queso mozzarella por arriba. Cubre con papel aluminio y mételos en el horno durante 15 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa cocinando hasta que el relleno esté caliente y el queso esté derretido, aproximadamente 15 minutos más. Agrega el cilantro fresco por arriba y sirve inmediatamente.


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