Hoy, 19 de marzo de 2026, el chef José Andrés inaugura Bazaar Meat, su más reciente y espectacular steakhouse en el corazón de Washington DC, dentro del histórico Waldorf Astoria en el edificio que fuera el antiguo Trump International Hotel. Esta apertura marca un nuevo capítulo en la escena culinaria de la capital estadounidense, prometiendo una experiencia de alta proteína que fusiona espectáculo, lujo y cocina de autor.
El concepto: más que un steakhouse tradicional
Bazaar Meat se presenta como un steakhouse maximalista donde la proteína es la estrella principal. Con un ambiente sofisticado diseñado para una “gran noche”, como lo pone en su propio menú José Andrés: “I will eat whatever makes me feel like a lion!”, el restaurante apuesta por cortes imponentes, una barra de crudos y una experiencia social de alto nivel.
Menú y precios
La propuesta gastronómica combina carne premium con elementos de alta cocina. Entre los ejemplos más llamativos del menú se encuentra un cochinillo español entero (9–11 lbs) que se ofrece por $540 si se encarga con 24 horas de anticipación, mientras que porciones más accesibles como el “José’s Taco”, con jamón ibérico, caviar y hoja de oro, tienen un precio de $25.
Ubicación icónica y escena social
El restaurante ocupa el 1100 Pennsylvania Avenue NW en el antiguo Trump Hotel, un punto estratégico para residentes y visitantes del centro de DC que buscan no solo una comida excepcional, sino también un espacio para ver y ser visto en la ciudad.
La apertura de Bazaar Meat también refleja una tendencia en la industria culinaria: los steakhouses no tradicionales que mezclan carne, mariscos, barras crudas y presentaciones teatrales se están convirtiendo en uno de los grandes movimientos de 2026. Con locales del concepto en Las Vegas, Miami y ahora D.C., Andrés continúa expandiendo esta visión culinaria audaz.
La inauguración de Bazaar Meat by José Andrés representa un hito tanto para la gastronomía de Washington DC como para la presencia hispanohablante en la alta cocina global. Con un menú que desafía expectativas, precios que van desde pequeños antojos hasta cortes extraordinarios y un chef que lleva el sabor y la pasión hispana a cada plato, este nuevo chophouse promete convertirse en destino obligatorio para quienes aman la carne y la experiencia culinaria de alto impacto.
