Gazpacho de Morelia
GAZPACHO MORELIANO
Tienen el mismo nombre pero no tienen ingredientes similares, aunque son ambos muy frescos y se preparan con productos crudos; hoy hablamos no del andaluz sino del gazpacho moreliano.
Es una receta local muy local y se conforma simplemente de fruta y queso, en mucho mayor medida lo primero que el segundo, y que juntos armonizan un delicioso y refrescante matrimonio clásico de las calles de la capital michoacana. Se puede servir en el desayuno, como aperitivo o postre.
Ingredientes
-1 taza de jícama picada en cubos pequeños
-1 taza de mango picado
-1 taza de piña picada
-1 taza de jugo de naranja
-1/4 cebolla, picada finamente
-1 limón (jugo)
-Sal en grano, chile y queso cotija rallado al gusto.
Preparación
Se coloca la fruta en un refractario, se revuelve en un recipiente y se sirve en vasos individuales como un coctel de fruta. Aderezar con jugo de naranja, de limón, sal, chile y queso cotija.
Plátano frito con queso y crema
PLÁTANO FRITO CON QUESO
En Latinoamérica el plátano es una fruta muy común. Ya sea verde o maduro, el plátano es muy versátil y se presta para diferentes preparaciones, en las que el queso suele ser un acompañante ideal. Para desayunar, como aperitivo o acompañante de una comida, el plátano con queso nunca te dejará mal parado.
Ingredientes:
-Plátano macho maduro, al gusto
-Media crema
-Queso
-Aceite
Preparación
Para preparar plátano frito con crema y queso hay que pelar el plátano macho bien maduro. Freír en aceite (lo mejor para la salud sería usar aceite de oliva – pero no calentarlo mucho). Poner los plátanos bien fritos a un plato con media crema. Añadir queso arriba y buen provecho!
Tacos de pescado
TACOS DE PESCADO
Ingredientes:
-1 kg de filetes de pescado cortados en tiras
-1 cucharadita de sal
-2 cucharadas de aceite
-2 huevos, enteros
-1 taza de harina
-1/4 de cucharadita de polvo de hornear
-2 tazas de cerveza
-1 taza de brandy
-1 pizca de orégano
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-2 claras a punto de turrón
-Tortillas de maíz
-Aceite para freír
Aderezo
-½ taza de mayonesa
-1 limón, su jugo
-¼ taza de crema
-¼ taza de leche
-Cebollín picado finamente, al gusto
-Sal y pimienta, al gusto
Colocar en un recipiente la sal, huevos, aceite, pimienta y sal, cerveza, brandy y harina. Batir perfectamente, cubrir y refrigerar por 30 minutos mientras se prepara el aderezo y la salsa.
Para el aderezo, mezclar bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche y sal y pimienta. Refrigerar hasta el momento de servir.
Sacar el capeado del refrigerador y agregar las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumergir uno por uno los filetes de pescado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente. Eliminar el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.
Para formar los tacos, colocar sobre las tortillas los trozos de filete de pescado, y agregar el aderezo, salsa y col al gusto. La salsa puede ser también un pico de gallo.
