La ensalada de gallina usualmente acompaña la hallaca y el pan de jamón en las comidas de diciembre de los venezolanos.
Aunque es una receta típica del plato navideño del país caribeño, se puede preparar para cualquier ocasión y servir como acompañante de un plato fuerte.
INGREDIENTES
-Pechuga grande de pollo o gallina
-3 zanahorias
-5 papas grandes
-1 lata pequeña de guisantes
-1 Manzana verde (se puede sustituir por uvas verdes)
-Piña en almíbar enlatada y cortada en cuadritos (opcional)
-Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes)
-Limón
-Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
PREPARACIÓN
En una olla con agua suficiente, coloca un cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de ajoporro y la pechuga de pollo. Cocinao por una hora.
Una vez listo, deja enfriar el pollo y desméchalo en trozos pequeños.
Pela, lava y corta en cuadritos las zanahorias y las papas. Pon a hervir en una olla primero la zanahoria, espera unos minutos y luego agrega las papas a fuego mediano hasta que ablanden y queden firmes pero que no se vuelvan puré.
Corta la manzana verde en cuadritos (también la piña si se desea añadir)
Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
Mezcla los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas.
Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas.
Si lo deseas, sirve la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación estética.
