Casi dos docenas de vuelos internacionales que salen de Dulles ya sirven un menú diseñado por dos chefs de Washington DC. Isabel Coss y Matt Conroy, dueños de los restaurantes Lutèce, Pascual y Maison Bar À Vins, crearon los platos para la clase ejecutiva Polaris de United Airlines.
El menú se sirve desde agosto en vuelos de larga distancia con destino a Ciudad del Cabo, Londres, París, Roma, Tokio y São Paulo, según reportó ayer Patch.
La noticia llega en medio de una renovación de $22.500 millones en Dulles, que en los próximos años ampliará terminales y rutas internacionales del aeropuerto.
Fusión franco-mexicana en el aire
Coss y Conroy combinan técnicas de cocina francesa con influencias mexicanas, el mismo estilo que caracteriza a sus restaurantes en DC. El primer menú incluye una ensalada de melón y burrata con vinagreta de chorizo, una ensalada de quinoa con grosellas y calabaza, y pechuga de pollo braseada en curry de coco vadouvan, acompañada de arroz jazmín y coles de Bruselas.
"La comida tiene el poder de conectar a las personas a través de culturas y distancias, lo que la hace una opción natural para viajar. Estoy encantada de asociarme con United y Chef's Table para llevar los sabores de Lutèce y DC a los pasajeros que comienzan su viaje desde Washington", dijo Isabel Coss, chef ejecutiva de Pascual y chef pastelera ejecutiva de Lutèce, en un comunicado a Patch
Parte de una colaboración con Chef's Table
El menú de Coss y Conroy es uno de once diseñados por chefs de distintas ciudades para la colaboración entre United y Chef's Table, la marca detrás de la serie documental de Netflix. El programa debutó el 1 de agosto con 30 platos nuevos entre entradas, ensaladas y platos principales.
Otros chefs de la colaboración incluyen a Manu Buffara, de São Paulo, y Tomos Parry, de Londres, cada uno representando la identidad culinaria de su propia ciudad de origen dentro de la red de United.
"Es un honor trabajar con Chef's Table y United en un proyecto que conecta a las personas a través de la comida. La oportunidad de mostrarle a viajeros de todo el mundo una parte de la identidad culinaria de DC es increíblemente emocionante", dijo Matt Conroy, copropietario de Lutèce y Pascual, en un comunicado a Patch
Cómo pedir el menú
El menú está disponible solo para pasajeros de Polaris, la clase ejecutiva internacional de United. Los viajeros pueden reservar su plato a través del sitio web o la aplicación de United, desde cinco días antes del vuelo hasta 24 horas antes de la salida.
United dijo que los platos rotarán por temporada. La colaboración también incluye contenido audiovisual sobre el proceso creativo de los chefs, disponible en las pantallas de entretenimiento a bordo.
La apuesta de Coss y Conroy llega semanas después de que otro chef de DC, del restaurante Amparo Fondita, representara a la ciudad en la gira nacional Taste America de la fundación James Beard.
