Un candelabro de 40 pies, 23 lámparas de araña y 180 asientos: Chandelier, el nuevo steakhouse y restaurante de mariscos de Keystone Hospitality, abrirá en las próximas semanas en el 1201 de Pennsylvania Avenue NW, a pasos de la Casa Blanca.
El restaurante se inspira en conceptos de alta cocina de Londres, Turquía y Dubái. Su cocina está a cargo de John White, quien fue chef principal de Jaleo durante cuatro años.
Chandelier ocupa el antiguo Del Frisco's de Pennsylvania Avenue
Chandelier es el proyecto más lujoso de Keystone Hospitality Group, empresa de DC detrás de ZOOZ Cocktail Garden y Urban Roast. El local lo ocupaba antes Del Frisco's y, años atrás, el restaurante Les Halles.
La apertura estaba prevista inicialmente para el verano de 2026. La solicitud de licencia de licor del restaurante registró una ocupación total de 525 personas.
El restaurante queda cerca de la Casa Blanca y de la torre del Old Post Office.
Diseño art déco con 23 lámparas y piano de cola
El salón está revestido de mármol negro y cuero carmesí. Tiene recepción tipo conserje, una cascada, una chimenea y un piano de cola para música en vivo con regularidad.
Sobre la barra ovalada, con más de 40 asientos, cuelga la pieza que le da nombre: un candelabro hecho a medida de 40 pies.
Un comedor privado forrado de botellas de vino, con techos altos y entrada propia, recibe eventos de hasta 36 personas sentadas.
John White, exchef de Jaleo, firma un menú con sabores latinoamericanos
White trabajó nueve años en José Andrés Group, cuatro de ellos como chef principal de Jaleo, el restaurante español con el que Andrés empezó en DC en 1993.
Su menú en Chandelier mezcla clásicos de steakhouse y mariscos con sabores y técnicas españolas, asiáticas, francesas, italianas y latinoamericanas.
Entre los platos están la langosta Thermidor con sabayón de coñac y mostaza Dijon, y camarones Chili Miso servidos en torre, con chile fermentado, crema de lima y ajo crujiente.
La carta de carnes incluye Wagyu japonés A5, Tomahawk Ribeye y más de media docena de cortes de proveedores como Senku y Pat LaFrieda.
En mariscos destaca una torre fría con langosta de Maine, cangrejo real, camarones jumbo, ostras y mejillones. Para el frío, hay bisque de langosta y halibut de Alaska con velouté de azafrán e hinojo.
Los comensales pueden elegir su corte en una nevera con puerta de vidrio donde la carne se madura en seco entre 40 y 70 días, o escoger pescado entero, langosta o cangrejo en una vitrina.
Cócteles, vinos y Dom Pérignon por copa en Chandelier
La carta de bebidas tiene dos partes: clásicos como el Reserve Old Fashioned y el Grand Manhattan, y cócteles de autor como el Violet Hour, con ron oscuro, camote, vermut dulce y avellana.
El programa de vinos lo dirige un sumiller con décadas de experiencia en restaurantes como Marcel's. Incluye tintos de Napa, Russian River Valley y Piamonte, y blancos de Mosela y Loira.
El restaurante también servirá Dom Pérignon por copa, algo poco común en la ciudad.
Keystone todavía no anunció la fecha exacta de apertura ni los precios. Los detalles se publicarán en chandelierdining.com y en su cuenta de Instagram, @Chandelierdining.
