Cada 4 de octubre se celebra el Día Nacional del Taco, una fecha que se conmemora desde el 2009. Por eso hoy te traemos una receta de tacos de frijoles y queso.
Para la preparación de estos tacos necesitas estos ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de coco o vegetal
- 1/4 cebolla blanca o amarilla pequeña (alrededor de 1 onza), rallada gruesa
- 2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, preferiblemente sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 2 cucharaditas de sazón , y más al gusto (consulte la NOTA para obtener instrucciones para hacer el suyo propio)
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 a 2 limas)
- 4 a 8 tortillas (5 o 6 pulgadas), preferiblemente de harina
- 6 onzas de queso cheddar u otro queso derretido, rallado, y más si lo desea (alrededor de 1 1/2 tazas)
- Crema agria, para servir (opcional)
- Pico de gallo u otra salsa, para servir (opcional)
- Salsa picante, para servir (opcional)
Preparación de tacos de frijoles con queso
Paso 1
En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que comience a dorarse.
Reduzca el fuego y agregue el ajo, cocine hasta que esté muy aromático, aproximadamente 30 segundos. Agregue los frijoles y la sal. Con un tenedor, triture los frijoles hasta obtener una pasta áspera.
Ponga el jugo de limón y pruebe, agregando más sal, si lo desea. Retire del fuego y cubra para mantener el calor. (Si los frijoles comienzan a secarse, agregue un chorrito o dos de agua para aflojarlos).
Paso 2
Envuelva las tortillas en una toalla de cocina limpia y húmeda y caliéntelas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto. También puede calentar las tortillas en una sartén o individualmente sobre un quemador de gas, hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
Paso 3
Para servir, unte apenas 1/4 de taza de queso rallado en el centro de cada tortilla caliente. Cubra con una capa gruesa de frijoles refritos calientes. Espolvoree con queso adicional, si lo desea. Doble las tortillas y sirva caliente, con crema agria, salsa y salsa picante al lado.
Información nutricional
Por porción (2 tacos, en base a 4 porciones)
Calorías: 549; Grasas Totales: 29 g; Grasa Saturada: 11 g; Colesterol: 44 mg; sodio: 795 mg; Carbohidratos: 50 g; Fibra Dietética: 8 g; Azúcar: 2 g; Proteína: 22 g.
Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación.
Fuente principal de la noticia: The Washington Post.
